左手一把羊肉串，降温右手一包吉事果，网红为何在拥挤的胡同人潮里一路边走边吃……今年暑期
，每天数万名游客打卡的北京“逛吃”体验，将被留在北京著名旅游街区南锣鼓巷的南锣过去
。

9月1日起 ，鼓巷关上南锣鼓巷166家商户全面取消窗口售卖餐食，降温引导顾客在店内用餐 。网红为何往日里围满了人的胡同临街档口已纷纷“关上窗” ，撤走外摆柜台，北京将整洁的南锣空间“还”给街道 。

9月1日 ，南锣鼓巷临街档口纷纷“关上窗”  。降温

南锣鼓巷为何“关上窗”

“垃圾桶永远是网红为何满的
，天热了味道特别大 ，胡同不整改不行 。”居住在邻近的北京消费者刘女士告诉中国商报记者，南锣鼓巷重大的客流量对周边居民的日常生活造成了冲击，不少人担心长期存在的环境卫生问题会形成安全隐患。

据了解，今年暑假期间 ，南锣鼓巷再度迎来客流高峰
，日均客流量有9万人次，随之而来的是堆积如山的垃圾——街区日均垃圾总量高达30吨，尽管环卫工作者每日多次倾倒垃圾桶 ，尽可能地维护环境卫生 ，但这条过度商业化的网红胡同仍然不堪重负。

重大的客流量影响了周边居民的日常生活 。

一位工作人员告诉记者，很多边走边吃的游客也在“边走边扔”。一点儿随手丢弃在路边的餐盒里还有吃剩的食物、汤汁 ，很容易洒在地面上，给清理工作造成了很大困难 。

北京消费者钱女士也表示，7月曾陪同来京旅游的朋友逛南锣鼓巷，垃圾问题严重影响了其游玩体验 。“地上黑乎乎 、油腻腻的，总感觉有什么东西黏在鞋底 。还有人抓着一把烤串签子满街乱窜
，一不小心就可能被刮到。”

为改善街区环境卫生、提升游玩体验，南锣鼓巷自9月起关闭临街售卖餐食的窗口，改为引导顾客在店内用餐。新规定开头实施当日，胡同里售卖红柳大串、蟹黄汤包、烤苕皮、爆肚、脆皮五花肉等小吃的窗口已经停止使用，有部分商家将其改为招揽顾客的展示窗口 。还有商家趁暑期客流高峰结束
 ，选择闭店进行整改 ，在室内安装堂食座椅
。

京典爆肚粉拆除了临街销售餐食的柜台 。

有商家从3天前即开头闭店整改。

此外，整改后的南锣鼓巷还将尽可能地减少一次性餐具的使用，更好地实现垃圾不出门、不落地，从源头上给环境“减负”
。

网红胡同将焕发新颜

近日，在社交平台上有不少市民 、游客对南锣的整改措施表示赞同 ，期待能看到重新变得干净、整洁的南锣鼓巷。但也有游客称其“就喜欢吃个热闹 ，逛个气氛”，而且有些小吃本身并不适合堂食，担心不能边走边吃的南锣鼓巷失去了“烟火气”。

“逛美食街就是要边走边吃”“要是买烤串还得进店等位，那多半就不想吃了”“那些卖铁板大鱿鱼 、卖烤串的档口，租的店面那么小  ，没地方坐怎样办 ？”……众口难调，网友们对南锣鼓巷整改后的未来仍有很多疑惑。

阿文汤包已停用临街窗口
，贴出“汤包店内点餐”的告示
。

“这条街上干餐饮的要重新洗牌了。”一位不愿透露姓名的经营者告诉记者，在南锣鼓巷，并非所有商家都有条件为顾客提供堂食服务 ，即使尽量腾出摆放桌椅的位置，室内能够容纳的顾客也非常有限，而且堂食的翻台率也远不如原来的“即买即走” ，节假日高峰时段买卖必定会受到影响。面对南锣鼓巷“高得吓人的店面租金” ，要是利润不尽如人意 ，一点儿商家很可能会选择从这里撤离 。

部分门店室内能够容纳的顾客数量非常有限 。

当无法适应堂食要求的商家选择撤离，那未来的南锣鼓巷会失去游客吗
？

走进南锣鼓巷，这条700多米长的古巷如今是充斥着各类小吃的“网红胡同”。除了老北京卤煮、驴打滚 、豌豆黄
、炸酱面外，更多的还是铁板鱿鱼、烤羊肉串 
、烤面筋 
、炸鸡腿 、臭豆腐
、竹筒奶茶等无地域特点的小吃。

在成为网红胡同之前，南锣鼓巷也拥有自己的特点。对于北京人赵女士来说 ，在她的记忆里 ，10年前的南锣鼓巷其实并不是“全国都一个样儿的网红美食一条街” ，主街上有不少文艺范儿的文创、手作小店 ，两边的胡同里也藏着名人故居 、历史古迹等待人们探索 。比起各地美食街“千篇一律的烟火气”来 ，她希望更多游客可以感受到“降温”后的南锣鼓巷还有着浓郁的文化气息。

赵女士的期待
，或许未来会成为现实 。南锣鼓巷管委会方面表示，借助此次整治提升方案 ，南锣鼓巷低端业态也将逐渐被取消 。

未来南锣鼓巷将如何发挥自身特点，成功焕新  ，本报记者将持续关注。（记者 涂瀚文 文/图）

来源：中国商报